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お米に「もち米」があるように、小麦にも「もち小麦」があります。
もち小麦は希少で安定供給が難しいのですが、熊本製粉は九州産のもち小麦「モチハルカ」の原料確保をしての新発売。
もち小麦を100％使うと「お餅」とそっくりな状態になってしまって、パンなどを作れないので、10～30％程度をもち小麦にするのことでモチモチ食感のパンに。
こちらの「もち小麦粉 紺」は、通常の小麦粉と同じロール挽きのもち小麦粉です。
※姉妹品の「石臼挽もち小麦粉 紅」は、石臼挽です。

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