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焼成冷凍パン用。ハードロールに。
フランスパンやカンパーニュ、ライブレッドなどのハースブレッドに適します。またサンドイッチ用食材パンにも効果的な、焼成冷凍パン用品質改良剤です。
焼成冷凍のフランスパンなどに起こりやすい、クラストの破損を抑制します。
同等の焼き色になるまでの焼成時間が短縮されます。そのため、クラムは過度な水分ロスが抑えられ老化が抑制されます。
フランスの改良剤技術と厳選された酵素を使用し、腰持ちの強化とボリューム感のある焼成冷凍パンに仕上がります。
焼成冷凍パンだけでなく、パーベイク（半焼成）パンにも効果的です。
使用料目安：小麦粉当たり0.5～1.0%
賞味期限：常温180日

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