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かすてら、スポンジケーキ等、しっとりとした焼きあがりとソフトな口当たりを求める製品に最適です。灰分が低く冴えた色調が得られます。グルテンが少ないので、しっとり感、口溶けのよさを求める場合に最適です。
灰分：0.35％
蛋白：7.6％
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