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パン品質改良剤です。スクラッチから冷凍生地まで対応。汎用品。
各種酵素および乳化剤の働きにより、生地の弾力を緩和しフロアの安定性を高めることで機械耐性を向上させます。
乳化剤の働きにより、従来品よりも高い老化抑制効果を付与します。
フランスパンから菓子パン、ストレート製法から冷凍生地製法まで幅広い配合、製法にご使用いただけます。
フランスのパン用改良剤の技術と、厳選された素材（酵素）を使用したパン品質改良剤です。
本品を使用することで、製パン中の生地ダメージが緩和され、ワンランク上の良質なパン製造が可能になります。
使用料目安：小麦粉当たり 0.5～2.0%

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