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北イタリアのパネトーネ種から得た乳酸菌と酵母で発酵させた発酵種です。パンに風味や食感、日持ち向上効果を付与します。
本品の使用によりパネトーネ種使用とポップなどで謳え爽やかなイメージで販売可能です。
パネトーネ乳酸菌・パネトーネ酵母菌の作用で特有の風味としっとり感が付与します。
パネトーネ種特色の一つである防カビ効果が期待出来ます。
サンドイッチなど冷蔵販売によるパサつきを抑制出来ます。
標準添加量：パン類対粉3％～5％
賞味期限：冷蔵60日

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